એક વ્યક્તિએ બપોરના ભોજનમાં રોટલી અને દાળ લીધી હતી. પાચનમાર્ગમાંથી પસાર થતી વખતે તેમાં થતા ફેરફારોને અનુસરો. આપણા આંતરડામાં ખોરાકના પાચનમાં મદદ કરતા વિવિધ ઉત્સેચકીય ગ્રંથિ સ્ત્રાવો કયા છે? ખોરાકના સંપૂર્ણ પાચન પછી મળતી અંતિમ નીપજોનું સ્વરૂપ શું છે?

(N/A) $(1)$ રોટલી (કાર્બોદિત) નું પાચન:
$(a)$ મુખગુહામાં કાર્બોદિતનું પાચન: મોંમાં રોટલી લાળ સાથે ભળે છે। લાળમાં લાળીય એમાયલેઝ (ટાયલિન) ઉત્સેચક હોય છે જે રોટલીના સ્ટાર્ચને માલ્ટોઝ, આઈસોમાલ્ટોઝ અને ડેક્સટ્રિનમાં ફેરવે છે.
$(b)$ નાના આંતરડામાં કાર્બોદિતનું પાચન: જઠરમાં કોઈ કાર્બોદિત પાચક ઉત્સેચક હોતા નથી। નાના આંતરડામાં સ્વાદુપિંડનો એમાયલેઝ અને આંતરડાના રસ (સકસ એન્ટેરિકસ) ના ઉત્સેચકો (માલ્ટેઝ, સુક્રેઝ, લેક્ટેઝ) તેને ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં રૂપાંતરિત કરે છે.
$(2)$ પ્રોટીન (દાળ) નું પાચન:
$(a)$ જઠરમાં પાચન: જઠરગ્રંથિઓ જઠરરસનો સ્ત્રાવ કરે છે જેમાં $HCl$ અને પેપ્સીનોજન હોય છે। પેપ્સીનોજન સક્રિય થઈને પેપ્સીન બને છે, જે પ્રોટીનને પેપ્ટોન્સમાં તોડે છે.
$(b)$ નાના આંતરડામાં પાચન: સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો (ટ્રિપ્સિન) અને આંતરડાના ઉત્સેચકો (એમિનોપેપ્ટિડેઝ અને ડાયપેપ્ટિડેઝ) પ્રોટીનને અંતે એમિનો એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે.
અંતિમ નીપજો ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ, ગેલેક્ટોઝ અને એમિનો એસિડ છે જે આંતરડાના રસાંકુરો દ્વારા શોષાય છે.